“太惊险了！”浙江宁波女子拧开老家寄来的辣椒酱，瞬间喷涌四溅，全屋一片狼藉堪比案发现场。无独有偶，武汉还有保洁员被辣椒酱溅入眼睛，造成化学烧伤，险些失明。网友们在看完后，纷纷善意提醒：制作自制辣椒酱时，务必要定时进行排气操作！

提及此事，杨女士至今仍觉荒诞又无奈。那日，她满心欢喜欲做酸菜鱼，特意找出老家寄来的自制辣椒酱。这酱乃家人亲手制作，滋味醇厚、十分下饭，她平素吃面条、拌凉菜皆少不了它。可她压根没多想，就像往常一样随手拿起瓶子，用力一拧瓶盖。

没曾想瓶盖刚拧开一条缝，就听到“嘭”的一声闷响，紧接着，鲜红的辣椒酱就带着一股劲儿，疯狂地喷了出来，一瞬间杨女士浑身都是辣酱，头发上，衣服上，脸上，到处都是红彤彤的，再看厨房更是惨不忍睹，白色的墙面被染成了红色，地面上一滩一滩的酱料，连天花板上都溅满了点点红印，怎么看都像电视剧里的“案发现场”。

杨女士愣在原地，好一会儿才反应过来，又气又好笑，也只能硬着头皮收拾，她一边吐槽自己大意，一边擦墙，拖地，清理天花板，断断续续打扫了三四个小时，才把厨房和溅到的地方收拾干净，连酸菜鱼都差点忘了煮，更让人后怕的是，瓶子里还剩半瓶辣椒酱，这就意味着刚才的爆炸，只释放了一部分能量，要是威力再大一点，后果不堪设想。

此类事件并非个例。无独有偶，武汉保洁员陈女士上周也经历了惊魂时刻。午休时，她打算开启一瓶装在矿泉水瓶内的自制辣椒酱。本来只是想配着午饭吃，结果用力一拧瓶盖，酱料直接喷射出来，不仅糊了她一脸，更要命的是，有一部分直接射进了她的眼睛里。

刹那间，剧烈疼痛如汹涌潮水般袭来，陈女士疼得难以睁眼，泪水夺眶而出，她无暇顾及其他，匆忙奔向医院。接诊她的是武汉爱尔眼科汉阳医院的徐曼医生，忆起陈女士就诊时的模样，至今仍心有余悸。彼时，她双眼满是辣椒酱，红肿不堪，难以睁开，不住喊痛，泪水亦如决堤之水，滔滔不绝。”

徐曼医生说这可不是简单的物理伤害，而是化学烧伤，辣椒酱里的化学物质进到眼睛里，会烧伤角膜，黑眼球，白眼球的表皮都会受损，要是送医不及时，很可能会影响视力，此次意外甚至致使陈女士有失明之虞。所幸她送医及时，医生以生理盐水将其眼中残留辣椒酱彻底洗净，并予以针对性药物治疗。数日后复查，其视力正渐次恢复。

很多人都不明白，好好的辣椒酱，怎么会突然爆炸，其实背后的道理很简单，密封的容器里，辣椒会持续发酵，发酵过程中会产生大量气体，这些气体无处可逃，就会在瓶壁上疯狂碰撞，压力越来越大，杨女士那瓶辣椒酱，在塑料瓶里闷了40多天，瓶子早就悄悄鼓起来了，再加上快递运输一路颠簸，内部压力已经达到了极限，一拧瓶盖，压力瞬间释放，就发生了“爆炸”。

尤其是现在天气越来越热，高温会加速微生物代谢，产气速率也会翻倍，就像给气球每天吹一口气，到第40天的时候，随时都可能爆，徐曼医生也透露，类似的案例还有很多，之前还接诊过自己酿葡萄酒，瓶子爆炸伤了眼睛的患者，这些意外都有一个共同点，都是发酵食品，密封存放，最后压力骤释引发爆炸。

徐曼医生还提醒大家，眼外伤是导致单眼失明的头号杀手，但90%以上的眼外伤其实都能预防，专家也给出了简单好记的防御方法，存放自制发酵食品时，优先选玻璃瓶，定期轻轻拧开瓶盖排排气，开瓶前先检查瓶体，如果瓶子鼓起来了，就用针扎个小孔预先泄压，开瓶的时候，最好戴上护目镜，或者用毛巾盖住瓶口，防止酱料喷射伤人。

万一真的有东西进了眼睛，千万别用手揉，赶紧用清水不停冲洗眼睛，然后第一时间去医院就诊，一个护目镜也就几十块钱，可一旦眼睛受伤，不仅要花不少急诊费，还可能面临失明的风险，这笔账怎么算都不划算。

网友们看完纷纷感慨，真是大意了，以前只知道自制辣椒酱好吃，从来没想过还有这么大的风险，以后一定要定时排气，开瓶的时候也得小心，其实不光是辣椒酱，所有自制的发酵食品，比如豆瓣酱，泡菜，自酿葡萄酒，都要注意密封后的排气，别因为一时大意，酿成不必要的麻烦，毕竟安全才是第一位的。

信息来源：《开自制辣椒酱当场“爆炸”辣椒溅满墙场面堪比案发现场自制发酵食品一定要记得定时排气》风芒新闻