5月9日报道，浙江宁波发生惊险一幕，一名女子存放了 40 多天的自制辣椒酱暗藏隐患。辣椒酱装在塑料瓶里长时间发酵，瓶身早已明显发胀鼓起，女子却没放在心上。谁知刚拧开瓶盖，发酵产生的气体瞬间爆发，红色辣酱猛地直冲房顶，还劈头盖脸喷了女子一身，场面十分吓人。
 
一名女子家里有一瓶自制辣椒酱，放了四十多天，一直装在塑料瓶里，这段时间里，辣椒酱在瓶里持续发酵，产生了不少气体，把瓶身撑得明显鼓了起来，女子平时没太留意这个变化，也没当回事。
 
这天她准备用这瓶辣酱做菜，像平常一样去拧瓶盖，瓶盖刚一松动，瓶内积攒了很久的高压气体瞬间就冲了出来。
 
只听“嘭”的一声，红色的辣酱像爆炸一样，一下子直冲天花板，紧接着又劈头盖脸地喷了女子一身。
 
当时场面很乱，厨房里到处都是飞溅的辣酱，天花板、墙面、灶台，还有女子的头发、脸上、衣服上，全是红彤彤的一片，看着就像个“案发现场”，女子当场就被这突如其来的状况吓懵了，站在原地半天没反应过来。
 
事后，女子只能一点点清理，墙上、地上、家具上的辣酱都得仔细擦洗，光是打扫就花了好几个小时才勉强收拾干净，她自己也说，当时完全没意识到瓶子已经胀得那么厉害，更没想到威力会这么大。
 
这事看着有点好笑，但其实很危险，自制的辣酱、泡菜、果汁这类东西，装在密封的瓶子里，时间长了都会发酵产气。
 
尤其是天热的时候，发酵更快，瓶内压力会越来越高，如果用的是塑料瓶，本身弹性大，胀气后不容易被察觉，等打开时就容易发生喷溅。
 
之前也有过类似的事，有人开自制酸菜、自酿果酒时，也出现过爆炸喷溅的情况，有的还伤到了眼睛和皮肤，像宁波这位女子只是被喷了一身，没有受伤，已经算很幸运了。
 
所以家里自制这类发酵食品，千万别长时间密封在塑料瓶里，装的时候别装太满，要留些空间。
 
存放时要多留意，发现瓶身鼓起来，就得先慢慢放气，再打开，最好是用专门的泡菜坛，或者定期开盖放气，别等压力攒大了再处理，不然很容易出事。
 
这事也给大家提了个醒，家里存放食物，特别是自制的发酵食品，得多留心观察状态。
 
别因为一时大意，让好吃的酱料变成伤人的“小炸弹”，安全才是最重要的。
 
信息来源：《炸懵了！女子开自制辣椒酱 喷溅满墙似案发现场 “打扫了4个小时 剩下半瓶吃了”》荔枝新闻