猪皮冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，煮好后捞出刮净内层油脂，这是皮冻透亮不腻的关键。清理干净猪毛后切细条，温水反复揉搓洗净浮油。

猪皮和清水按1:2比例入锅，放葱姜、少许八角花椒，大火烧开撇去浮沫，转小火慢熬一小时，加适量食盐调味后捞出香料。

连汤倒入容器自然放凉，放入冰箱冷藏数小时至完全凝固。脱模切块，搭配蒜泥香醋蘸料，筋道Q弹，清爽又解馋。