锁死这个“后酵母”发面配方，你也可以蒸出水光肌馒头
平时在家蒸馒头，是不是总会遇到这样的一些问题
面发不起来？蒸出来的馒头发硬不暄软？出锅总是有几个皱皱巴巴的？
最近我发现了一个非常牛的蒸馒头方法，一份0失败的馒头教程，“后酵母法”，照这个方法做，以后再也不会浪费面粉了
准备食材:
1.普通中筋面粉500克，冷水250克，面粉和水的比例是2:1，混合均匀揉成一个软硬适中的面团，盖好松驰10分钟左右，让面和水充分融合，然后再揉，几下就光滑了，盖好松驰30分钟左右，如果早上吃，可以晚上和面，常温醒面一晚上
2.松驰好的面变得更柔软更有筋性了，这时候咱再加酵母，一斤面加5克酵母，用少许温水把酵母化开，这就是后酵母法，后加酵母更容易揉光滑，馒头才会有水光肌的效果，把酵母揉匀揉透，直接搓长条分剂子，揉成馒头生胚，放蒸屉上进行醒发，看体积变大，冷水上锅，上气蒸15分钟，焖3分钟出锅
这个后酵母法蒸馒头，个个皮光滑，我试过无数次，不翻车0失败，喜欢的快收藏