荆州一些麻辣烫店里的站锅师傅，烹煮食材时不戴口罩，还总爱一边忙活一边跟顾客搭话，看着就让人心里发毛，生怕唾沫星子溅到锅里，吃进肚子里。

有人可能会说，锅里汤那么烫，高温能杀菌，就算有唾沫也没事。这话听着好像有点道理，实则不然。先不说唾沫里本身就有细菌、病毒，就说师傅说话时，口水、飞沫掉进汤里，那汤是反复煮的，一锅汤底可能用好几天不换，亚硝酸盐本来就越积越多，再混进这些东西，想想都觉得膈应。而且，师傅要是有个感冒、咽炎、口腔溃疡什么的，病菌跟着飞沫掉进锅里，高温也未必能全杀死，顾客吃了，闹肚子都是轻的，万一染上病，那损失可就大了。

国家有《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》，湖北也有自己的小餐饮经营规范，里面明明白白写着，餐饮从业人员上岗要保持个人卫生，直接接触食品的环节要戴口罩，防止飞沫污染食材。虽然说烹饪热食区域不是强制戴口罩，但只要同时负责出锅、装盘、跟顾客交流，不戴口罩就有很大风险，属于违规操作。河南、河北都已经专门立法，要求餐饮从业人员工作时必须戴口罩，不戴就罚款，荆州这边虽然没专门立法，但食品安全法的要求是一样的，不戴口罩、污染食品，监管部门可以责令改正、警告，拒不改正的还能罚款五千到五万元。

可为什么荆州不少麻辣烫店的师傅，就是不戴口罩呢？可能觉得戴口罩闷得慌，锅里火又大，戴着口罩喘不过气，干活不方便；有的是习惯了，一直都这么干，从来没人管，也没觉得有什么不妥；还有的小店老板，压根就不重视卫生，觉得麻辣烫是小本生意，没必要讲究那么多，能省一点是一点，连口罩都舍不得给师傅买。

最让人无奈的是，很多顾客明明看着不舒服，却大多选择忍了。有时候想吃口热乎的，懒得跟老板较真；有时候觉得大家都这么吃，应该没事；还有的是怕提了意见，老板不高兴。可越是这样，店家就越不当回事，卫生状况越来越差，形成恶性循环。

其实，荆州人爱吃麻辣烫，爱的是那个味道，更想要的是吃得干净、吃得放心。一碗麻辣烫，一二十块钱，不算贵，但也不能拿自己的健康冒险。站锅师傅戴个口罩，不是多难的事，既保护了顾客，也尊重了自己的职业。店家多花点钱买口罩，多提醒师傅注意卫生，不是吃亏，反而能留住顾客，生意才能长久。

希望荆州那些麻辣烫店的老板、站锅师傅，能把这事放在心上，煮菜时把口罩戴好，别再一边干活一边跟顾客说话，别让唾沫掉进锅里。也希望市场监管部门能多去查查，对那些不重视卫生、违规操作的店家，该提醒的提醒，该处罚的处罚。更希望咱顾客别再一味忍让，看到不卫生的情况，该提意见就提，该举报就举报，毕竟，咱花钱吃饭，图的就是个安全、放心。

你平时吃麻辣烫遇到过这种情况吗？有没有因为师傅不戴口罩而不敢吃？