聊聊食品工业用油
食品工业用油门道颇多。以食品级丁香油为例，它从丁香干燥花蕾中提取，主要成分丁香酚含量可达85%或90%，呈淡黄色至红棕色油状液体，有浓郁丁香香气与辛辣味。在食品中，它可调味增香，常用于肉类、烘焙食品等；还能防腐保鲜，延长食品保质期。适量摄入有益健康，过量则会刺激身体。
棕榈油也较为常见，从油棕树的棕榈果中压榨而来，主要产自东南亚等地。用于烘焙食品，可使口感酥脆、色泽良好；用于油炸食品，烟点高、抗氧化，能减少有害物质。它在人造奶油和起酥油生产中也十分重要。
不同的油各具特点，在食品工业中都发挥着独特作用。