猪肉大局已定！不出意外的话，2026年中国猪肉市场将迎来4大变化。文、编辑|皮特休的小屋。

今年的猪肉市场，从春节到现在，走了个大起大落的路线。春节一过，全国生猪价格就像坐了滑梯一样往下出溜，同期饲料价格反而还在往上蹿，两边一挤，养殖户的日子比去年难多了。就拿牧原股份来说，这家养猪行业的龙头企业，刚披露的一季报显示：营收298.93亿元，同比下降17.1%，归母净利润亏损12.15亿元，而2025年同期还是盈利44.91亿元。温氏股份也没好到哪儿去，一季度净利润亏了10.70亿元，比去年同期下降153.15%。养猪亏成这样，2026年的猪肉市场到底会走向哪儿？照着现在的行情和各方数据来看，四大变化已经板上钉钉了。

第一大变化：产能去化加速，供求关系将从宽松转向紧平衡。

去年上半年产能一直往上冲，直到3月份才开始真正意义上的系统去产能。到一季度末，全国能繁母猪存栏量终于降到了3904万头，环比减少1.44%，同比降了3.3%。这是连续9个月往下调了。农业农村部监测的数据也显示，3月份新生仔猪数量在17个月后第一次出现同比下降。什么意思呢？就是说能生小猪的母猪少了，新生的小猪也少了，照这个节奏推下去，今年5月份开始，商品猪的出栏量就会慢慢减少。到时候市场上的猪少了，价格自然就有了往上走的底气。

第二个大变化：养殖成本“两头挤压”的局面将出现缓解。

春节过后那段日子，养殖户是真的难。一边是猪价跌到8年新低，一边是玉米和豆粕的价格往上窜，两头一夹，每养一头猪都在往外贴钱。牧原3月的养殖完全成本大概是11.6元一公斤，但当时出栏均价还不到10元，每公斤净亏超过一块七。好在进入4月中旬以后，猪价触底反弹，饲料成本也出现松动迹象。豆粕价格从3月的高点回落了超过5%，玉米市场也基本稳定在2395元一吨左右。养殖亏钱的窟窿虽然还在，但总算看到了一些转机。随着产能去化效果逐步兑现，下半年行情总体要比上半年好，很多机构都预测全年猪价会是“前低后高、窄幅波动”的趋势。但从这个角度看的话，有一点需要注意，虽然母猪在减少，但养殖效率在提升，每一头母猪能产的仔猪数量多了。所以不要指望猪价暴涨，专家也反复提醒，下半年不具备大幅上涨的条件。

第三个变化：进口猪肉市场大洗牌，俄罗斯人捡了个大便宜。

以前咱们从欧盟进口猪肉，尤其是西班牙、德国那些国家，占了很大一块市场份额。但2025年底，商务部一纸反倾销税出台，对欧盟猪肉加征4.9%到19.8%的税，实施期限5年。这下好了，欧盟猪肉没了价格优势，再加上西班牙那边闹非洲猪瘟，出口许可证被暂停了一大块，2026年前两个月欧盟对华猪肉出口同比暴跌27%。谁顶上来了？俄罗斯。2023年咱们才取消对俄罗斯猪肉的进口限制，到了2025年，俄罗斯对华猪肉类产品出口就飙到了8.2万吨，同比增长109%。2026年开年更是猛，单月供应量突破7500吨，同比增幅超80%。而且俄罗斯猪肉比欧盟和巴西都便宜5%到10%，又有政府层面的贸易便利化支持，预计全年出口要突破12万吨。再加上国内囤的冻品也多，整体算下来，2026年全年猪肉进口总量大概率要降到92万吨左右。进口进来的量少了，对国内市场的冲击就小了，这也是给咱们国内养猪户腾出了一点喘息空间。

第四个变化：消费端出现两头分化，但千万别怪年轻人不吃猪肉。

现在的消费者确实跟以前不一样了。老年人的饮食偏好也在发生变化，随着血脂管控意识和慢病管理的普及，很多上了年纪的人也会主动减少五花肉的摄入。但这绝不意味着猪肉没人吃了。在各类年菜礼盒和预制菜的采购中，猪肉依然稳坐“餐桌之王”的宝座，肉菜消费中猪肉占比最高。很多人张口闭口就是“年轻人不吃猪肉”了，这话只讲对了一半。年轻一代确实把自己的胃分了一部分给鸡胸肉和牛羊肉，数据显示22到31岁人群贡献了预制菜43%的消费量，而预制菜里为了控制成本和迎合低脂需求，确实会多用鸡胸肉这种白肉。但这个趋势需要冷静看待，它不是断崖式的逃离，而是肉类消费从过去猪肉“一统天下”变成更加多元化的现代阶段。猪肉市场这块大蛋糕不会消失，只是需要在产品结构和品质上下功夫。

说句实在话，2026年的猪肉市场注定了跟往年不一样。产能去化不会一蹴而就，价格也不会一天就反转，养了十几年猪的老把式心里都有数。但方向已经很清楚了：不会再像去年那样亏得那么惨，下半年养猪的人慢慢能看到回头钱了。

各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。