天热必吃！烧椒拌茄子，香辣开胃，拌米饭巨香
家人们谁懂啊[派对R] 天慢慢热起来，就馋这口清爽又香辣的凉拌小菜！今天给姐妹们分享一道烧椒拌茄子，好吃到停不下来，新手也能轻松复刻～
焦香的辣椒裹着软fufu的茄子，再吸满灵魂料汁，香辣入味，还有番茄的淡淡鲜爽，一点都不腻人，妥妥的下饭神器，夏天配米饭、配粥都绝了，喜欢的姐妹一定要试试！
🍆 食材准备
茄子、辣椒、番茄
✨ 灵魂料汁（好吃的关键，别做错）
盘中放入辣椒面、姜蒜末、小葱、小米辣、芝麻，淋上滚烫的热油，激发出所有香味；接着加入一勺鱼露、一勺生抽、一勺醋，再放适量盐、少许糖和鸡精，用筷子充分搅拌均匀，料汁就做好啦。
👩🍳 详细做法，几步就能搞定
1⃣️ 锅中烧开水，把茄子和番茄放入蒸锅，蒸7分钟，蒸好后取出，放在一边自然晾凉，这样后续捣碎不易出水。
2⃣️ 另起一锅，不用放油，直接放入青椒，中小火慢慢煸炒，炒至青椒表面起虎皮状，变得焦香，就盛出备用。
3️⃣ 把晾凉的茄子、煸炒好的辣椒，还有蒸软的番茄，一起放入大碗中捣碎，倒入提前调好的灵魂料汁，充分搅拌均匀，让每一口食材都裹满料汁，直接装盘就能开吃！
💡 Tips: 重点提醒一下，鱼露开盖后一定要放进冰箱冷藏，这样能保存更久，不易变质哦～
全程无复杂操作，不用开火颠锅，清爽又香辣，天热吃太解腻，家常凉拌菜首选这道，喜欢吃辣的姐妹，赶紧安排起来试试～