这盘菜差点要了5条命！

事情发生在4月26日傍晚，武汉市第三医院首义院区的急诊科突然炸了锅。

先是110警车拉着警笛冲到门口，民警搀着两个面色惨白的女子下来，其中一个人弯着腰干呕不止，腿软得根本站不住，整个人几乎是挂在民警身上的。


4月26日的傍晚，原本是武汉这座城市褪去喧嚣、准备迎接夜晚宁静的时候，但在武汉市第三医院首的急诊科里，气氛却在短短时间内紧绷到了极点。


这一天，一场意想不到的群体性中毒事件，把这里的医护人员推向了一场与时间赛跑的紧急抢救中。


那天，天色渐暗，一阵急促的警报声由远及近，打破了周遭的平静，一辆110警车猛地停在了急诊科的大门口，车还没停稳，民警就赶紧跳下车，搀扶着两名女子跌跌撞撞地往大厅里跑。


这两位女患者的情况看着就很揪心：脸色惨白，一点血色都没有，整个人软绵绵的，连站都站不住，其中一位大姐几乎是把全身的重量都压在了民警身上，她一直佝偻着腰，嘴里不停地干呕，眼神里全是痛苦。


医生正准备上前详细询问，紧接着，120救护车的鸣笛声又响起来了，护士们赶紧推着平车去接，车上又抬下来两名女性。


大家一瞧，这症状简直是一模一样：都是吐得昏天黑地，捂着肚子喊疼，说是那种一阵阵的绞痛，虽然人还清醒，能说话，但明显是脱水了，虚弱得连抬手的劲都没有。


还没等医护人员喘口气，门口又晃晃悠悠走进来一个16岁的小伙子，这孩子疼得龇牙咧嘴，额头上全是细密的冷汗，他一进分诊台，还没开口说话呢，先蹲在地上大口大口地呕吐起来，看这架势，肚子疼得让他根本直不起腰来。


短短半个钟头，5个病人接连送进来，有老有少，身份也各异，可奇怪就奇怪在，他们的毛病全是一套：剧烈恶心、反复呕吐、肚子绞疼得受不了，还有人觉得头晕、浑身冒凉汗。


这种高度一致的症状一下子引起了急诊科主任万少兵的警觉，干了一辈子急诊，他敏锐地感觉到这不是普通的胃肠炎，很可能是群体性中毒。


万主任当机立断，立刻下令：全员进入紧急状态，开启急诊绿色通道！不管挂号没挂号，先救人要紧，所有检查和治疗都要优先，绝不能耽误一分一秒。


医护团队迅速行动，一边给患者量血压、测心电图，一边耐心地打听他们这一天到底干了啥、吃了啥。


这一问，真相终于浮出了水面，这5个人中午都在同一个地方的一张桌子上吃过饭，而在那顿饭的菜单里，有一道非常大众化的家常菜：四季豆。


有了“同桌吃饭”和“都吃过四季豆”这两个关键点，医生心里就有数了：这就是一起非常典型的四季豆中毒事件。


在医护人员的全力抢救下，大约过了两个小时，这5位患者的情况终于稳住了，呕吐止住了，肚子也不那么疼了，惨白的脸上慢慢有了点血色，大家总算是从鬼门关前跨了回来，医生交代，还得留在医院观察一阵子，等指标都正常了就能回家了。


这时候，很多人可能会纳闷：四季豆咱们天天吃，怎么偏偏他们吃了就中毒了呢？其实，这四季豆里头藏着两个“狠角色”。


专业医生告诉我们，四季豆里天然含有“红细胞凝集素”和“皂苷”这两种毒素，红细胞凝集素主要躲在豆粒里，它能让人体的红细胞变质，还能引发凝血，这就让人想吐。


而那个皂苷呢，主要在豆荚皮上，这东西对人的肠胃黏膜刺激性特别大，吃了它，肠胃就会充血、肿胀，所以肚子才会疼得跟刀绞一样。


不大家也别太害怕，这两个毒素有个致命的弱点：怕热，只要火候够了，把四季豆彻底煮熟煮透，这些毒素就会被高温彻底消灭，变成无害的蛋白质。


可问题就出在，如果做饭的时候为了追求那种爽脆的口感，或者是火太小、炒的时间太短，再或者是食堂里那种大锅饭受热不均，导致四季豆还是生涩的，或者是半生不熟的，那这盘菜就变成“毒药”了。


通常情况下，吃了不熟的四季豆，半小时到5小时之内就会发作，中毒深不深，全看你吃的多不多，以及那盘菜到底有多生。


轻点的就是恶心、肚子疼、拉肚子，要是严重了，人会虚弱到休克，甚至有生命危险，尤其是老人、孩子和身体本来就弱的人，抵抗力差，一旦中毒，后果更是不堪设想。


说实话，这类中毒事件在咱们生活中并不少见，很多时候是家里请客或者是去小馆子吃饭，大厨为了颜色好看，稍微断生就出锅了。


还有就是大家有一种误解，觉得蔬菜嘛，翻炒两下熟了就行，其实，四季豆这种东西，千万马虎不得。


万一要是真不小心吃着了没熟的四季豆，感觉心慌、想吐、肚子疼，第一反应就是要赶紧催吐，把没消化的东西尽可能吐出来，然后一刻也不要耽搁，赶紧去医院急诊科。


一盘简简单单的家常菜，做好了是美味，做不好可能就是威胁生命的凶器。


咱们常说“民以食为天”，但在追求美味的同时，一定得保证这个“天”是安全的。


别因为一时的大意或偷懒，让四季豆成了“夺命菜”，照顾好家人的胃，更要守护好家人的命。


信源：杭州网