巨下饭的香辣豆豉鱼！外焦里嫩不腥，拌米饭香到停不下来
家人们谁懂啊！这道香辣豆豉鱼真的承包了我所有的干饭时刻🐟 鱼块煎得金黄焦脆，外皮酥香内里滑嫩，焖煮之后，每一块都吸饱了豆豉的咸香和鲜辣，一点腥味都没有，一口下去鲜到上头，拌米饭我能直接炫两大碗！
✅ 准备食材：鱼块、姜片、小米椒、蒜末、辣椒粉、豆豉、料酒、米酒、生抽、老抽、盐、鸡精、葱花、啤酒、开水
做法超简单，新手也能轻松拿捏，跟着步骤做，零失败不翻车👇
1. 先处理鱼块，加入适量盐、姜片、胡椒粉和料酒，用手抓匀，腌制一小时，这样能充分去腥味，还能让鱼块更入味；腌制好后沥干水分，备用。
2. 起锅热油，油热后先往锅里撒少许盐（防止鱼块粘锅），然后放入腌制好的鱼块，转中小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆，捞出盛出备用，别煎太久，避免鱼肉变老。
3. 锅里留少许底油，放入小米椒、蒜末、辣椒粉，小火慢慢炒出香辣味，炒到香味飘出，再加入适量盐、少许老抽、生抽和米酒，翻炒均匀，调出浓郁的酱汁。
4. 把之前煎好的鱼块倒回锅中，轻轻翻动几下，让每块鱼块都裹上一层酱汁，然后淋入适量开水和啤酒，大火烧开后转小火，焖煮几分钟，让鱼块充分吸收酱汁的味道。
5. 焖煮至汤汁微微浓稠，加入豉香朝天椒，转大火快速翻炒，让香味充分融合，出锅前撒入适量鸡精和葱花，翻炒均匀，就能装盘啦！
全程没有复杂步骤，重点是鱼块煎至外焦里嫩，焖煮时加啤酒既能去腥又能增香，豆豉的咸香搭配鲜辣口感，配米饭真的绝了，爱吃鱼的家人们一定要试试～