在外就餐，食品安全系数远不如自己在家做饭。食材的因素就不多说了，食品卫生上的问题更为严重，因为做饭的人不会像我们在家给自己做饭那样认真洗手洗菜生熟分开。

美国在这方面有统计，美国每年有4800万人因为污染的食物而生病，12.8万人住院，3000人死亡，这里面当然包括自己家里的食品问题了。

2017-2019年有800多起食物中毒事件，涉及25个州的875家餐馆，主要是诺如病毒和沙门氏菌污染。CDC调查发现，其中大约40%是因为餐馆员工生病造成的，虽然85%的餐馆有限制生病员工工作的规定，但只有16%的规定是合理的。只有44%的餐馆为生病员工提供带薪假期，这样在金钱面前，很多员工会带病工作。

食品行业人员生病了就不要上班，特别是拉稀了，但是这一点很难控制，就算生病不上班，症状不严重了也会上班，这时候往往还有传染性，于是他一人拉稀，会导致一群顾客拉稀。

我们应该怎么办？选择干净的餐馆？原则上说，天下乌鸦，只是黑的程度不同。

当今消费降级，美国人在外就餐给小费的比例都低了，2019年给小费的比例77%，2022年73%，2023年只有65%。

很多人改成去餐馆取外卖，因为送外卖也得给小费，这方面的比例也低了，2019年是63%，2023年只有50%，而自己开车去餐馆拿，可以理所当然地不给小费。

自己取还有一个好处，这是我的老印同事指点的，他们说在印度餐馆点餐不能让他送，一定要去取，当场点清，肯定偷斤短两，让他补上。根据我后来的经验，确实如此。另外那种大排档或简餐式的餐馆也越来越受欢迎，因为没有服务，不用给小费。

既然都这么卷了，为什么不自己做饭？不去或者尽量少去餐馆就餐，就减少了很多拉肚子或生病的机会，还有整体健康上的益处，何乐而不为？