酸汤牛肉火锅真是火锅界的宝藏！自己在家做也不难。先把牛肉切块冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥。锅里倒10毫升油，放豆瓣酱、干辣椒炒出红油，再加姜片、八角炒香，放入牛肉，加些糖和酱油翻炒。接着加水加盐，煮开后倒进电压力锅压熟。
配菜方面，白萝卜、香菇都要焯下水，摆好盘，把压好的牛肉放上去，再倒点肉汤。撒上干辣椒面、蒜末、白芝麻，淋上热油，最后撒上香菜和小红辣椒，一锅美味的酸汤牛肉火锅就大功告成啦，开吃！