都说开春要吃点野菜，内地的朋友告诉我，他们那里的榆钱一斤要八元钱，正好我家院子里有棵榆树长得郁郁葱葱，就地取材，尝一次鲜。可吃了一次榆钱后，我发誓以后再也不想吃了，就是有人白送我，我也不会吃的。
说心里话，不是榆钱不好吃，而是收拾起来太麻烦。自从摘了一点榆钱儿，这两天都被它拴住了，从早忙到晚都在忙活着它。
首先得重新拣一遍，这可是个费时耗人的活。拣榆钱不能着急，不能一把把的去抓，得一小撮一小撮把榆钱的后径揪掉，把周边缠绕的毛絮絮清理干净，只保留榆钱的片。你想想这个活有多耗人吧！这道工序完成后，基本是实物一半，杂质也有一半儿，即便是如此，也弄不干净。榆钱里边儿仍然混着一些类似榆钱壳的东西，还有一些虫卵，和一些草叶子。
第二道工序就是清洗，又是一个耗时费力的活。左一遍右一遍，咸盐费了半袋子，洗十几遍都不一定洗的干净，最后是摆上一溜盆子，抓一把飘在水面上，几乎是一片片捞起来心里才放心。等这个活干完了，一丁点吃的欲望都没了，只想快快结束了事。
第三道工序就是拌面调味上笼蒸，这也是个技术活。面多了榆钱糊的厚，尝不出榆钱的味，面少了，榆钱容易蔫吧，吃起来像坏了似的。调味时除了盐糖味精，可少许加点熟油和香油，一定要拌均匀，再上锅去蒸。蒸的时候必须是开水，时间也不能长，五六分钟就够了，停火就要开盖，这样能防止榆钱颜色发黄，口感也比较鲜嫩。
吃也不能马虎，和平时调汁不同的是，葱蒜要多一点，而且这个葱最好是小葱。调汁的味要比平时重一些。当然，吃这种野菜最好配点荤菜。总之，这种野味只能是品尝鲜，没时间的话，还是不要轻易尝试！你有同感吗？欢迎切磋！榆钱山野菜 榆钱林 榆树老榆树 榆钱料理 榆钱教程 榆钱糊糊 榆钱根