小笼包酱肉。
一半生肉加一半熟肉混在一块，出锅就是孩子上学早餐最爱吃的小笼包了。自己在家做连面都不用揉的，个个蓬松暄软还透着油皮。今天我会讲的很详细的，比例精准的克，只要你们跟着做保证不翻车的。
·面粉就是家里的普通面粉，平时吃米饭的碗满满的两碗面粉。平时吃饭的勺子一勺白糖促进酵母发酵的，不吃就不放了。一勺的酵母粉是5克，再来上一勺猪油，没有或者不吃也可以不放，但是放一点猪油做好的包子会又白又光又亮。
·还是这个碗，满满的一碗温水35到40度就可以了，不要太烫了，太烫就把酵母的活性给烫死了。这个面含水量很大的，不用揉，拿筷子看像这样给它搅就可以了，多搅一会，搅的看一下这样没有干粉，搅匀就行。
·像我们北方天气还是有点冷的，在锅里或者盆里放点温水大概40度左右，再把面给它放进去，这样发的快大概40分钟到一个小时。就能发好。
·再来处理肉馅，肉馅是提前剁好的，一斤半的肉馅，锅里可以放比平时炒菜多一点的油，先放一半的肉下去炒，这个肉要肥一点才好吃，最好是一半的瘦肉，一半的肥肉，用中火慢慢的炒，把油脂炒出来，然后再转成小火。
·再来调味，平时吃饭，这个勺子两勺姜末，四勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，一勺甜面酱，再来上一勺黄豆酱，调料盒这个小勺子，一勺的胡椒粉，一勺的味精，家里有白芷粉再少来上一点点就可以了，去腥增香的，炒到这种油酱分离就可以了。
·稍微放凉之后，再和新鲜的肉馅拌在一起，混合均匀之后，现在就这样放到冰箱去冷藏一会，一会再来包就好包了。
·看我这个面发了有40多分钟，已经发好了，多搅一会，把气孔排出来，上面多撒点干粉，把它拿出来放在案板上，不用揉，给它整理整理，分成等份的剂子，我这里分了大概15克一个。
·再把冷藏的肉馅拿出来，加半碗的葱花搅匀，葱花记得最后放。
·面是很软的，不用擀，直接用手按扁，捏一捏就可以包了，按照自己习惯的手法包起来就可以了，不用讲究包的多好看，因为面太软了，想包好看也包不好看。
·一斤的面粉加肉馅包了这么多，一共是58个，放在阳台上，这会这里有太阳，这样发的快，这里发了大概有半个小时，体积明显变大了，拿在手上轻飘飘的就可以了。
·一次吃不完放在冰箱里面，冻成这种硬邦邦的，用保鲜袋装起来，早上起来不用解冻，直接上锅蒸就可以了。
·水开再上锅蒸，上汽之后计时，大火蒸12分钟，时间到了之后再焖3分钟，出锅了。
蓬松暄软，和现做的一样，再蘸点蒜水，真的绝了。姐妹们太好吃了，我觉得比外面买的还要好吃，而且自己做的真材实料，强烈推荐，姐妹们一定要多做一点，评论区等你们来交作业。
·1、白糖，猪油不喜欢可不放，最好用温水发面快(嫌太软不好操作，水)。
·2、搅好的面团一定要醒发到最少两倍大。
·3、肉馅最好用一半肥肉一半瘦肉，或者四肥六瘦做出来好吃，调料可以根据自己的喜好适当调整。
·4、醒发好的面要多搅一会儿，排完空气再整形，要多放面粉才不粘手。
·5、二次醒发非常重要，醒发不到位蒸出来像死面，醒发过了容易塌，记6、一次吃不完可以冷冻起来，吃的时候不用解冻，直接上锅蒸就可以了，水开上锅，大火蒸12分钟，焖三分钟就可以出锅了。