炸蘑菇到底是用淀粉还是用面粉炸？很多人第一步就做错了，今天我就把详细的炸蘑菇的做法分享给您，炸出来又香又酥。
·首先把蘑菇的根部去掉，根比较硬不好吃。接着把大块的撕两半，像小一点的就不用撕了。
·锅里的水烧开以后直接把蘑菇倒进来，把蘑菇焯烫一下，也不用太长时间，烫个30秒就可以捞出来了。
·蘑菇烫完以后迅速的捞出来，立马过一下凉水，这一步很关键。过完凉水以后迅速的把蘑菇控干水分，一定要把水分控干，这样等一下更容易挂面糊。把它放入大碗里。
·蘑菇攥干水分之后简单调味，先加入半勺的盐，再来一点鸡精，少量的十三香，少许的胡椒粉，接着用手抓拌均匀，先入个底味，抓匀以后放在一边备用。
·接下来找一个空碗调一个糊，这一步相当的关键。首先打入两个蛋黄，再加入两勺的面粉，用同样的勺子再加一勺淀粉，再倒入100毫升的啤酒，然后用手团成面团，和成这种面团。
·再少量多次的加入清水，继续的抓拌，把面糊搅拌到没有颗粒的状态。接着再加入少许的食用油，加食用油是为了炸出来更加的酥脆，而且颜色更加的好看。刚才加的啤酒是为了让它更加的蓬松。
方法和技巧我都分享给大家了，要是对你有帮助，麻烦动动发财的小手帮我点一下爱心鼓励支持一下。在这里也祝您多赚钱，少生气，身体健康，万事如意，感谢您的支持了。
·把面糊调成这种，抓起来能挂住手指头，这么一个状态就可以了。
·接着把腌好的蘑菇倒进来，继续抓拌均匀，让每一块蘑菇都裹上面糊。
·油烧热了以后6成油温下锅炸，很多朋友不知道什么是6成油温，接下来教大家一个方法。准备一根小葱，把小葱伸到锅里面能迅速的起泡，这就是6成油温。
·接下来把蘑菇条一条一条的下进来，刚开始下进去的时候不要翻动它，给它一个定型的时间。炸的时候要用中小火炸，炸的时候沿着锅边推一下，这样受热更均匀，炸出来也会更加的酥脆。
·等到蘑菇炸的有点变色的时候捞出来，接着把油温升高，油温升高之后再复炸一次，复炸的时候也不用太长时间，炸个一分钟就可以捞出来了。
·现在蘑菇已经炸好了，捞出来，太漂亮了，听一下声音，特别的酥脆。炸蘑菇出锅了，非常的酥脆，特别的香，像这样炸出来的蘑菇怎么吃都不会腻。
·出锅再来点孜然粉，酥脆焦香。
炸蘑菇听听声音，特别的酥脆，里面特别的鲜嫩，跟肉一样，味道特别的鲜美。外面这层皮是酥脆的，里面的蘑菇口感非常的嫩滑，特别的好吃。