今天听人说，荆州一些早餐店卖的豆浆，不是用黄豆一点点磨出来的，而是用豆浆粉直接冲调的。这主要是成本和效率的问题。现磨豆浆要提前泡豆子、磨浆、过滤、煮开，一套流程下来费时间费人工，量小还不划算，对于开小店赶早高峰的老板来说，根本忙不过来。

用豆浆粉就省事多了，热水一冲，搅匀就能装杯，味道也不差，成本还低，出餐速度快，能跟上早上买早餐的人流。

很多人喝了好几年，一直以为是现磨豆浆，其实只要仔细对比就能尝出来区别。现磨的豆浆会有豆腥味，口感更厚重，底部还可能有一点点豆渣沉淀；粉冲的豆浆味道更均匀，口感偏顺滑，基本没有沉淀。

这也不是什么行业秘密，只是很多店家不会主动说，顾客也很少去细想。大家喝个方便、喝个热乎就行，真想吃现磨的，要么自己在家打，要么去专门做现磨豆浆的店。