还会不会吃与酸菜有关的食物，这得两说。酸菜确实是很多人餐桌上的“灵魂小菜”，像东北酸菜炖粉条、湖南泡菜下白粥，想想都让人垂涎。
不过，“酸菜吃多了会致癌”也不是空穴来风。发酵过程中容易产生亚硝酸盐，它在人体内可能生成亚硝胺，这可是明确的一类致癌物。2012年的一项调查显示，我国某些地区自制酸菜中，亚硝酸盐含量远超国家标准。但也不是说吃一次就致癌，偶尔吃点没问题。要是制作规范，亚硝酸盐含量低，那酸菜还是可以放心吃的。所以，适量吃酸菜相关食物，还是可以的。