预制菜时代，“现做现卖”的稀缺价值

顺德是世界美食之都，全市有各类餐饮企业数万家。莫氏鸡煲走红前，一家不起眼的小店凭什么能吸引博主探店？这背后隐藏着“世界美食之都”招牌与实际可触达的“烟火气场景”之间的落差。

预制菜与料理包正在渗透餐饮业，莫氏鸡煲的“现杀现做”“没有秘方”之所以成为爆点，恰恰说明了消费者对“工业化餐饮”的失望。更深一层追问：如果“现做”是小店的核心竞争力，那么这种模式如何规模化、可持续化？顺德作为美食之都，除了头部餐饮品牌，留给“莫叔们”的生存空间还有多大？莫氏鸡煲老板：限号后个个都骂我 莫氏鸡煲