家常红烧排骨太香了！酥软脱骨，酱香回甜巨下饭
家人们谁懂啊！今天随手做了一锅红烧排骨，直接香到邻居来敲门！红润油亮、酱香浓郁，每一块都戳中味蕾，好吃到停不下来～
排骨炖得酥软脱骨，用筷子轻轻一拨就骨肉分离，入口全是醇厚的酱香味，还裹着一丝淡淡的回甜，不腻不柴，越嚼越香。

每一块都晶莹剔透，裹满浓稠酱汁，撒上一把白芝麻，香到犯规[彩虹R]，光看这红润油亮的色泽，食欲直接拉满，配米饭我能炫3碗

做法看着复杂，其实巨简单，新手也能轻松拿捏，不用复杂技巧，跟着步骤来，零翻车出餐，喜欢吃排骨的宝子赶紧安排！

准备食材：

肋排、冰糖、姜片、八角、香叶、芝麻、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐

详细步骤，跟着做准没错：

1、排骨冷水下锅，放入姜片和料酒，开火煮开后，把表面的浮沫彻底撇干净，捞出后用温水冲洗干净，一定要充分控干水分，后续炒糖色才不溅油。

2、锅烧热，倒入少许食用油，放入冰糖，开小火慢慢熬，用锅铲不停搅动，直到冰糖完全融化，变成深琥珀色，还冒出密集的小泡泡，这时糖色就炒好啦。
重点提醒：火候千万不能大，否则糖会炒糊发苦，整锅排骨就毁啦嗷！

3、迅速倒入控干水分的排骨，开大火快速翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色，接着放入八角、香叶和姜片，加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，继续翻炒出浓郁的香料味和酱香味。

4、倒入足量热水，水量要完全没过排骨，大火烧开后转中小火，盖上锅盖，慢炖30分钟，直到排骨变得酥软，用筷子能轻松戳透、可轻松脱骨就可以。

5、打开锅盖，转大火开始收汁，这时一定要不停翻动排骨，让每一块都能均匀裹上汤汁，还能防止糊底，直到汤汁变得浓稠油亮、发红，紧紧包裹住每一块排骨，就可以关火啦。

6、把炖好的排骨整齐码入盘中，淋上锅中剩余的浓稠酱汁，最后撒上一把白芝麻，颜值和口感直接拉满，搞定开炫！

小贴士：排骨焯水用冷水，去腥更彻底；炒糖色全程小火，耐心搅动；炖排骨用热水，肉质更嫩不柴；收汁时勤翻动，避免糊底～