饺子升糖快的原因主要是面皮，一般都是采用精面粉，再加之饺子馅多盐多油，必吃精面馒头升糖还要快。
今天测试一下用黑麦全麦面粉加20%的精面粉做皮，看看升糖指数如何。饺子馅是茴香加韭菜，瘦猪肉，蘸醋吃了一盘，大约35个左右，饺子个儿比较小，与平时食量差不多。饭后半小时，外出骑行40分钟，然后散步20分钟。
餐后两小时测一测血糖7.3，非常好！
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