0失败腌糖蒜做法，酸甜爽口开胃又解腻！全程操作不沾生水！不沾油！
一、2斤新鲜嫩紫皮大蒜（剥皮后重量）；
二、去头尾，剥掉只剩下一层皮，方便吃及能泡干净大蒜里面的黏液；
三、准备凉白开或者纯净水，在水里面加入20克食用盐，搅拌融化开，倒入大蒜浸泡8小时（去除大蒜的辛辣及泡干净蒜里面的黏液，这样吃的时候口感更好，即便泡个一年以上汤汁也是清澈不浑浊的）；
四、泡好的大蒜，水里面如果有脏物，再用凉白开或者纯净水清洗一遍，如果水很干净，可省略洗的这一步；
五、头朝上，蒜瓣朝下放置一晚晾干水分；
六、用不锈钢锅熬汁（别用铁锅！）锅要干净无油，2斤大蒜，加清水520毫升、黄冰糖300克、红糖60克、（用黄冰糖加红糖腌出来的糖蒜口感很柔和）米醋500毫升、（米醋增香）白醋100毫升、（白醋使口感脆）食用盐20克，先加清水搅拌至冰糖融化，再加盐、醋，烧开后关火放凉；
七、玻璃瓶不沾生水不沾油，放入蒜，倒入汁，面上加点白酒封口，盖紧盖子，放置阴凉常温处2-3月后就能吃，（不用放冰箱！）腌制时间越长越入味，越好吃！
八、2斤大蒜这个比例汁刚刚好，一定要将大蒜完全浸泡在汁里面！