白菜炖豆腐，先炒白菜还是先炖豆腐，这可是个值得探讨的问题。我个人倾向先炒白菜。先把白菜在锅里翻炒一番，让它稍微变软，这样能激发出白菜本身的鲜甜。炒的时候，白菜的水分会慢慢析出，那股清香瞬间弥漫开来。
要是先炖豆腐，豆腐容易炖碎，而且没有白菜的提味，味道会寡淡不少。先炒好白菜后，再把豆腐放进去一起炖，豆腐能充分吸收白菜的汤汁，变得软嫩入味。就像一场美味的融合，白菜的清甜和豆腐的嫩滑相得益彰，这道菜也就成功一大半啦。