眉州东坡，在北京也算得上老字号了，想当初，每天晚上都是排大队。这些年，为什么越来越走下坡路了呢？究其原因，一个是房租上涨，另一个有可能是大厨的水平有待提高。二三十年前甚至三四十年前，大厨一个月工资就上万元，现在好像差不多还是这么多，现在的大厨的厨艺可想而知了。想当年，很多大厨炒的菜，端上来的时候，盘子上都贴着一张写有大厨名字的纸条，让食客吃得明明白白。现在，是个人就敢当大厨，炒出来的菜的口味可想而知了。