时下春草渐绿，芽嫰营养，也是吃野菜的好时节，俗称“吃春”，这倒是我想起儿时在陕西关中老家，母亲这时候给我们经常做的刺角面，渭南似乎也叫刺瑾面（谐音，字真不知道怎么写[呲牙]），刺角面（也称刺蓟面、彭衙刺角面）是陕西关中（尤其蒲城一带）的传统野菜手擀面，原料核心是小蓟（刺角/刺儿菜） 和面粉，多在清明前后食用。 做法 1. 采小蓟嫩芽，洗净焯水去涩与小刺的硬感，切碎/捣成泥状； 2. 用刺角泥与面粉（常加少量盐/鸡蛋）和面，尽量不额外加水，揉至光滑后饧面； 3. 擀薄、切条，下锅煮熟； 4. 捞出后配油泼辣子、醋、葱花、韭菜等调味，可干拌也可带清汤。  风味与特色 - 色泽青绿，口感筋道有清香，自带山野气息； - 小蓟本身有凉血止血的药用属性； - 关中部分地区有清明用刺角面上坟祭祖的民俗。