春笋炒肉要好吃，先把春笋切成薄片。若是赶时间，直接放入沸水中焯烫片刻迅速捞出，再过清水漂洗；不嫌慢的话，用清水浸泡几小时也能去涩。随后将肉丝炒至变色，倒入笋片快速爆炒，勾入少许生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅，脆嫩鲜香，越吃越上头。