2年倒闭5200多家，一季度预亏超4亿！绝味鸭脖，为什么没人吃了？ 绝味现在难，不是单纯少卖了几根鸭脖，而是整套老路子一下子不灵了。门店从2023年高点近1.6万家，缩到2026年1月的10713家，两年少了5200多家。更扎眼的是业绩，2025年前三季度还赚着2.8亿元，结果到全年预告一出来，直接变成亏1.6亿到2.2亿元，等于四季度一下亏穿了。 问题摆在门口那张价目表上。190克鸭脖卖23.8元，鸭锁骨190克20.8元，鸭舌80克35.8元，连藕片都快卖成“精致零食”了。顾客随手夹几样，结账轻轻松松几十上百。以前大家把绝味当追剧小零嘴，现在不少人一看价格先愣一下，再默默放回去。再碰上“手一抖多称一点”的门店操作，心里那点好感也就没了。 偏偏这时候，外面全是对手。热卤品牌主打现卤现卖，价格还更友好；零食量贩店把社区门口守得死死的；卤味配方在网上到处都是，很多人自己在家做，味道能还原七八成，花的钱却少一大截。市场还是那个市场，吃的人没变多，分蛋糕的人却越来越多。 绝味当年能冲起来，靠的是加盟扩张、中央工厂、冷链配送、疯狂占点位。那套打法在增长期很猛，地铁口、小区口、商场口，能插店的地方几乎都插了。可单店客流一掉，房租、人工、配送这些固定成本就全压回来了，门店越多，包袱越重，万店规模反倒成了反噬。 公司也不是没折腾过。2025年底推过4.9元热卤杯，想靠低价把人拉回来，可这种东西利润太薄，租金人工一算，卖得多也未必划算。主业没缓过来，副业投资也没扛住，入股幸福西饼、和府捞面、幺麻子这些项目，2022到2024年连续亏，三年投出去亏了3.7亿多。门店在缩，利润在掉，投资还在流血，曾经那个满街都是的“鸭王”，一下就显出疲态了。