中午吃饭，想起多年前，教我们古代文学史的老师，专门拿出一节课给我们讲《红楼梦》里的美食。他说你们把手绢都准备好，一会儿别哈喇子流一地！ 《红楼梦》里的美食，煎炒烹炸，物尽其用，变着花样的烹饪，隔着文字都能闻出香味来，可见曹雪芹还是位美食家，他笔下的美食，不仅是吃食，更是美学。 印象最深的应该是刘姥姥口中的茄鲞吧。看看这工序，茄子去皮要净肉，切成碎丁，用鸡油炸，用鸡脯子肉和香菌，香笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，都切成丁，还得用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，吃时拿出来，最后用炒的鸡爪一拌就行了。怪不得姥姥吃不出茄子味，十几只鸡做陪衬，是个什么味道呢。 还有各种美食数不胜数，宝玉挨打时喝的小荷叶儿小莲蓬儿的汤，贾母请姥姥喝茶吃的点心，藕粉桂糖糕，松瓤鹅油卷，一寸螃蟹馅饺子。薛姨妈自己糟的鹅掌鸭信，酸笋鸡皮汤，碧粳粥。探春想吃的油盐炒枸杞芽儿，袭人爱吃的糖蒸酥酪，晴雯最爱吃豆腐皮包子，秦可卿爱吃枣泥山药糕，等等。 曹雪芹对菜品的细节把握到什么程度，就是每个人都有一道合适的菜，符合身体需要，符合性格特点，例如，秦可卿的枣泥山药糕，枣泥补气血，山药滋阴润燥，针对她气血两亏的身体状况。《红楼梦》中计入各类食品大约186种，可见曹公是位名副其实的美食家了。 吃的最欢乐的那顿应该是螃蟹宴了，吃完螃蟹就是赛诗会。黛玉三首菊花诗夺魁，宝玉作诗助兴，持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。黛玉高兴，又和了一首。吃是享受，更是精神上的愉悦，品美食是一种文化。 当时还真把我们馋得流口水，我不知道现在的餐饮业是否也借鉴过《红楼梦》里的美食，是否也把文中的菜也一一做出来，或者经过改良写在菜单上。如果哪家饭店照搬了刘姥姥口中的茄鲞，那我想去尝尝！