撇去浮沫能大幅降低嘌呤确实是流传甚广的误区。实验监测显示，汤中嘌呤含量约为浮沫的两倍以上，可见浮沫并非嘌呤的主要聚集地。 初期产生的深色浮沫，其成分主要是肉类残留的血水、杂质及变性蛋白质，撇除它们更多是为了去除腥味、提升视觉美感和口感，而非所谓的“排毒”。随着持续熬煮，肉中的嘌呤会不断溶解进汤里，即便撇净浮沫，汤中的嘌呤浓度依然会随时间增长而升高，直至趋于饱和。因此，对于高尿酸或痛风人群，核心威胁在于久煮的浓汤本身，而非那层浮沫。