广东人饮食偏清淡、少辛辣，主要和气候、食材观念、文化传统这三点密切相关： 气候湿热，怕“上火”：广东地处岭南，常年湿热。在传统中医“药食同源”观念里，吃辛辣燥热食物容易导致“热气”（上火）。因此当地饮食多强调“清补凉”、“祛湿”，而非通过辣椒发汗。 追求食材“鲜甜”：粤菜核心是凸显食材本味，尤其是海鲜、时蔬的鲜甜。辣椒的强烈刺激性被认为会掩盖食材原味，因此烹饪时多用蒸、白灼，搭配姜葱、酱油等清淡佐料。 历史与物产：历史上广东并非辣椒主产区，本土传统作物中辣味香料较少，缺乏深厚的吃辣民俗根基。相比川湘地区，辣椒在广东更多作为调味品而非主菜。 现如今，随着外来人口融合，广东年轻人吃辣能力已明显提升，但传统粤菜体系仍保持着“辣是配角”的风格。