泰州为江淮早茶文化发源地 江淮地区“饮茶佐点、清晨食面”的早茶模式，原生源头在泰州，扬州早茶是后世文旅化、精致化的延续形态。 从历史脉络来看，泰州地处盐运、粮运枢纽，明清时期码头劳工、盐商、市井百姓率先形成“清晨泡茶社、食干丝吃面”的固定习俗，是民间自发生成的生活型早茶，鱼汤面、干丝、面点等核心品类均为本地原生，扎根市井民生，传承至今仍保留着纯粹的日常烟火气。 扬州早茶依托盐商文化与城市文旅名气发展，将早茶升级为精致仪式感的消费形式，更注重摆盘、场景与文旅体验，逐渐演变为面向游客的旅游化产品。其早茶体系成型时间晚于泰州，且是在江淮原生早茶基础上的风格改良与商业包装，并非源头。 简言之，泰州是江淮早茶的原生发源地，奠定了早茶的市井根基与核心形式；扬州是早茶文化的精致化、旅游化发扬者，二者有源流之分，并非同期并生。