香菜凉拌豆豉做法： 将香菜洗净切段，豆豉用热水稍微泡软。将豆豉和香菜放入碗中，加入适量蒜末、盐、香醋和一点生抽，拌匀即可。可以根据口味加点辣椒油，清爽开胃，简单美味。 做川菜鱼，先将鱼处理干净，用葱姜蒜、料酒、盐腌制去腥。热油煎鱼至两面金黄，加豆瓣酱炒出红油，添汤。再放入泡椒、泡姜增味，最后撒上香菜上桌即可！