请问南方的朋友：陈年的腊肉该怎么料理？ 朋友送了一大块腊肉，看着挺好，昨天用它炒了一盘春笋，味道还是不错，就是那个肉皮，比皮鞋底还要“坚韧”。我切的只有火柴杆厚，也没法搅烂。南方朋友有什么妙招，能不能泄露一下。