波斯新年诺鲁孜节，最核心的传统习俗七鲜桌（Haft-Sin）。

“Haft”在波斯语中意为“七”，“Sin”是波斯字母表中的第 15 个字母“S”。按照传统，桌上必须摆放七种以字母“S”开头的象征性物品。

1. Sabzeh (小麦草/豆苗)象征： 重生、更新 (Rebirth · Renewal)含义： 通常在节日到来前几周开始种植，翠绿的嫩芽代表了大自然的复苏和新一年的生机。

2. Sib (苹果)象征： 美丽、健康 (Beauty · Health)含义： 代表红润的气色、个人魅力以及身体的安康。

3. Sir (大蒜)象征： 保护、医疗 (Protection · Medicine)含义： 代表了免受疾病侵害的保护，也象征着对健康和环境卫生的重视。

4. Samanu (甜布丁)象征： 力量、丰饶 (Strength · Abundance)含义： 这是一种由麦芽精制而成的甜点，制作过程繁琐，象征着通过辛勤劳动获得的富足和力量。

5. Senjed (沙枣)象征： 爱、智慧 (Love · Wisdom)含义： 特别是代表了理性的爱和培育智慧，也被视为繁衍和情感的象征。

6. Somaq (漆树粉)象征： 日出、善胜恶 (Sunrise · Good Over Evil)含义： 其红色的颜色代表了破晓时的霞光，象征着光明终将驱散黑暗。

7. Serkeh (醋)象征： 耐心、智慧、时间 (Patience · Wisdom · Time)含义： 醋需要漫长的发酵过程，因此它代表了在漫长的生命历程中所需具备的耐心和历练出的智慧。