炸花生米的时候，要放一颗蒜头进去，这才是核心技术。这是为了掌握火候，蒜头炸成焦黄色就表示炸花生火候刚刚好，就可以出锅了，再炸就有糊味了。 别听他瞎说，蒜头有大有小，放进去的目的是增香。我炸花生米从来就不用这个，听到有皮里啪啦的声音，关火就行了。 我也是在抖音上看到一个大厨这么教的，然后自己试试，果然火候刚刚好，之后我都是这么做了。大厨诚不欺我也！非常好用，自从有了这个，再也没糊锅。 手艺好的不用，我平时炸花生米基本都是看花生米的表皮，也就是凭感觉，感觉差不多就行了。