芹菜叶子当然能吃，而且营养超丰富！它含有维生素A、C、K，还有钙、铁、镁等矿物质，能增强免疫力、改善消化。 吃法也不少，新鲜的可以直接凉拌，焯水后加蒜末、酱油，口感清香带点苦；切碎加蛋液煎成蛋饼，或者和肉一起炒，风味独特。不过，部分芹菜叶纤维粗硬，肠胃弱的人要选嫩叶，充分咀嚼。 吃之前得把叶子洗净，泡10分钟再反复冲洗。发黄、萎蔫、有虫蛀的就别吃了。少数人对其中光敏物质敏感，吃完别暴晒。日常把叶和茎一起烹饪，别浪费营养。