今天中午去商场，发现西贝门前曾经摆着的几十个等位红板凳，现在空荡荡地摞在角落。一看今天的数据才明白，这家餐饮巨头正经历着“冰火两重天”。 一边是寒冬：年初一口气关停102家门店，波及近4000名员工。到了2月，连店长都被通知延迟发薪，工资硬生生砍了30%。 另一边却是疯狂输血：短时间内，先是新荣记创始人和前阿里高管掏钱投了A轮。这两天，身价95亿的大中矿业老板林来嵘，又作为内蒙古老乡带资入股来救场。 矿老板拿挖矿的钱投餐饮，资本疯狂抄底，看似力挺老乡，其实在押注餐饮大洗牌。但作为一个普通食客，看着这几个亿的融资，我心里却在嘀咕。 老百姓下馆子，谁查你背后站着哪位大佬？大家只看菜单标价和盘里的分量。西贝品控确实可以，但一家三口随便点个羊排加屉莜面，几百块就没了。在这个大家都捂紧钱包的光景，这客单价确实让人肉疼。 听说他们3月正憋着大招，想靠推新菜拉回客流。我倒觉得，研究花哨的新菜，真不如把那几十块一碗的浇汁莜面价格打下来点实在。大家有多久没去吃过西贝了？要是菜单稍微降点价，你们还愿意去吗？