茶叶按制照作工艺和品特质点，可分为:绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青六茶大类，这大六茶类利是用茶树的鲜制叶成的，它们被称作为础基茶类。除之此外，还有再加茶工和非茶之茶分的类。
再加工茶是六把大茶类次再进行加工而成，最常的见再加丁茶就是莉茉花茶紧和压茶(砖茶、饼茶)等。
非之茶茶不是用树茶鲜叶制成，而是利用其他物植的根、茎、叶、花、果等成制干样，再用利饮茶的方饮式用的「茶」，常见的有草花茶、苦丁茶、胖大海、罗汉果等。
