🌈食材多样化饮食的搭配：
我把蔬菜粗略地分为两大类，耐放&不耐放。
耐放蔬菜：茄瓜类/根茎类/花菜类/甘蓝类/豆角类
不耐放蔬菜：大部分绿叶蔬菜
把蔬菜分为这两大类，然后根据自己的喜好，每次购买五六种，比如3-4种耐放蔬菜，1-2种叶子蔬菜，就能搭配出食材多样化的饮食。
🥬植物的质地是由水和细胞壁决定的。
▪️水：水分饱满的蔬菜很结实，口感更脆，更柔软，失水的蔬菜干涩难咬。
▪️细胞壁：细胞壁可以在冰冷低温的环境里会变得更加坚挺，能够更长久的维持鲜脆度。
所以我们可以从以下几个方面来考虑蔬菜的保鲜。
▪️延缓水分流失（如图4）
储存在封闭空间，比如塑料袋、保鲜盒里，以延缓蔬菜本身的水分流失；并用吸水材料，比如厨房纸垫在容器里，以延缓湿气凝结而导致的微生物侵害。
▪️隔绝氧气，降低代谢活性。比如把蔬菜装进塑料袋中，尽量挤出空气封好袋口。（如图5）
▪️保持低温，维持细胞壁的坚挺状态。放冰箱冷藏，或阴凉处保存。（如图7）
👩🍳如何快速吃上饭并尽可能减少食材的营养流失？
-微波炉烹饪。（如图6、图8-图13）
—参考书籍《食物与厨艺》
食材处理保存好了，不管是上班带饭，还是下班到家，只需几分钟就能吃上新鲜安全的饭菜。关于微波炉烹饪，我已经分享过几百道食谱啦，大家可以去翻翻看。
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