癌症患者一点肥肉不能吃？医生告诫：过一次瘾，3个后果承担不了 有些东西吃着香，代价却大得惊人。肥肉就是其中一个，在不少癌症患者嘴里，它是“想吃又不敢吃”的存在。 不少人做完化疗或者刚手术后，总会问医生：能不能吃点猪油渣、炖肉、五花肉？医生听了都挺难办，毕竟不是不能吃，是吃一次可能惹出一堆麻烦。 癌症患者身体处于一种高代谢、高耗能、免疫脆弱的状态，对营养要求特别细。很多人以为得了癌就得“清淡为主”，这也不敢吃，那也要忌，其实不完全是。 肥肉这种高脂肪、高饱和脂肪酸的东西，它刺激性太强，哪怕吃一顿，可能身体就受不了。特别是肿瘤涉及消化系统的，比如胃癌、肝癌、胰腺癌，吃完之后容易诱发急性胰腺炎或者加重肝脏负担，恢复慢不说，还可能直接出事。 还有个问题常被忽略，肥肉摄入后，体内会释放大量促炎物质。有研究显示，高脂饮食能提高肿瘤相关慢性炎症水平，尤其是脂肪细胞分泌的瘦素和肿瘤坏死因子，会让本来就异常活跃的癌细胞变得更“嚣张”。 这不是危言耸听，在多项动物实验中，高脂饮食组的肿瘤生长速度远远超过正常饮食组。而人群流调中，癌症术后坚持低脂饮食的患者，复发率明显低。 有些人说，自己吃一点又不会天天吃，偶尔过个嘴瘾应该没事吧？真不是那么简单。对普通人来说，偶尔吃顿火锅是放松，对癌症患者来说，可能是一次生理冲击。 特别是还在接受放化疗的阶段，消化功能下降，肝胆胰功能紊乱，一顿肥肉下去，胆汁分泌会暴增，刺激胰液释放，有可能诱发严重反应。 有医生接诊过一个食管癌术后的病人，术后第10天家属悄悄给他带了卤肉夹馍，说是“有营养”。病人晚上就开始腹痛，第二天就进了重症监护。 肥肉还有个隐藏的麻烦，就是里面容易藏致癌物。在熏制、腌制、烧烤过程中，肥肉表面的蛋白质和脂肪与高温作用，会产生杂环胺、多环芳烃这些被明确列为致癌物的东西。 世界卫生组织早就把这类物质列为一类致癌因子，即使是健康人，长期摄入也会增加肿瘤风险，更不用说本身免疫力就差的癌症患者。 当然，不是说所有脂肪都不能碰。身体恢复需要脂肪参与激素合成和维持能量，只不过更推荐植物来源的优质脂肪，比如亚麻籽油、橄榄油、深海鱼类这些含有丰富不饱和脂肪酸的食物。 它们不仅安全，而且对降低炎症反应有帮助，不会刺激癌细胞活动，还能一定程度提高化疗耐受性。有人用膳食干预配合治疗，能明显改善肿瘤患者的营养状态和生活质量。