【熊患变商机！日本猎杀逾九千头熊 餐厅掀“吃熊肉”热潮】海外新鲜事日本 日本今年面临严重的“熊患”危机，创纪录的熊袭击事件已造成13人死亡。然而，这场生态危机却意外在餐饮界引发一股新热潮：吃熊肉。为了控制数量而被猎捕的大量野生熊，正从令人闻风丧胆的掠食者，转变为餐桌上的珍馐，部分餐厅甚至出现“一位难求”的盛况。据法新社报道，位于东京近郊埼玉县秩父市（Chichibu）的一家野味餐厅，因熊肉料理需求激增而忙得不可开交。71岁的店主兼猎人铃木浩二（音译）表示，随着熊患新闻频频曝光，前来尝鲜的顾客也随之激增。他的妻子透露，如今常因客满不得不婉拒上门食客。首次尝试熊肉的28岁作曲家木村得昭（音译）形容：“肉质非常多汁，越嚼越香。”铃木认为，与其将被猎杀的熊掩埋，不如将其烹饪成美食，“这样反而是对熊生命的一种尊重。”政府补助37亿 日熊肉产业升温这股热潮背后，是日本政府应对熊患的政策调整。由于橡实歉收、农村人口减少以及熊群数量激增，导致熊频繁侵入人类社区。今年已有13人死于熊袭击，创历史新高。为此，当局不仅出动防暴警察协助猎捕，今年上半年已猎杀超过9100头熊，超过去年全年总和。农林水产省官员表示：“将有害野生动物转化为正面资源至关重要。”政府已拨款184亿日元（约合新台币37.1亿元）补助地方政府控制熊群，并推广熊肉的可持续消费，希望借此为农村社区创造收入。从掩埋到餐桌 高档餐厅也入局熊肉热潮甚至延伸至高档餐饮。在北海道札幌市，一家法式餐厅的主厨藤本清（音译）推出包含红酒炖棕熊肉的套餐，售价约70美元（约新台币2275元）。他表示，为应对日益增长的需求，已开始囤积熊肉，“大多数尝过的人都评价很好。”在受害最严重的青森县，村营餐厅经营者角田胜彦（音译）也表示，自从网红介绍后，店内熊肉在本月稍早已销售一空。他强调：“熊肉对我们而言是观光资源，我们是在利用原本会被掩埋的熊肉。”尽管目前仍有部分熊肉因缺乏加工设施而被浪费，但这场“人熊冲突”似乎正在餐桌上找到另一种平衡点，让野生动物管理与地方经济之间形成新的共存方式。图1：日本今年因熊袭击事件频传导致猎捕量大增，意外掀起「吃熊肉」热潮。图为埼玉县秩父市一家餐厅内，顾客在挂有熊皮装饰的座席区享用熊肉料理。 （法新社）图2：北海道札幌市一家法式餐厅的主厨正在为棕熊肉调味备料。这道结合红酒酱汁的熊肉套餐要价约70美元，显示熊肉料理也开始打入高档餐饮市场。 （法新社）