这道虾滑粉丝煲，在村驴老师海量实用保姆级菜谱里，也算是数一数二的快手简便，而且相对健康轻盈。 虾滑，娃娃菜，金针菇，粉丝，冬天里想到这些东西咕嘟成一锅，就已经够人馋虫了。 画龙点睛之笔便是这个蒜蓉酱，跟着她的做法来，完全不用担心会炒得焦苦，金灿灿香喷喷超级开胃！而且简直万能，一次多炒一点，配什么都好吃！ - 🧄先整理下蒜蓉酱的做法 我用了她的一半的比例：大蒜50g，小米辣10g。小葱两根，油4tbsp，1tbsp蚝油，1tbsp生抽，1tsp白糖 大蒜搅拌器打碎，用清水冲洗一下，这是关键！洗去了大蒜的粘液，不容易炒焦也不会发苦。然后把蒜泥用筛子滤干，勺子压一下，这样炒的时候不会炸锅。 锅里加入油，放一半的蒜泥，炒2-3分钟，微微的金黄色。关火，加入另一半蒜泥，葱花和小米辣，加蚝油，生抽，白糖拌匀。开大火翻炒半分钟就好了！ 🌟留子可以买超市里已经剥好的蒜瓣，会省力很多！ - 🍲虾滑粉丝煲就是轻松的组装： 锅里放小半个切了丝的洋葱打底增香，依次铺上娃娃菜叶，金针菇和粉丝； 虾滑原菜谱里还烫了一下，我觉得可以直接kuai进去，表面舀蒜蓉酱，再补一点点白胡椒，白糖和生抽； 锅里倒两小碗清水，不用多，没过锅底即可，煮的时候白菜会自己出水； 煮开后盖上盖子煮6分钟，虾滑变色，娃娃菜软化，就完成了，撒上葱花即可享用！ - 🐚蒜蓉酱的吃法很多： 我用来做蒜蓉粉丝蒸扇贝，就是用costco的扇贝很方便，和海鲜酒楼里一个味。 如果买了小鲍鱼，刀蚬之类，也可以一样地粉丝铺底，摆上海鲜再舀蒜蓉酱，很万能！ -