硬核研究所 【河蟹死后千万不要再吃了】螃蟹是杂食性动物，容易携带多种细菌及毒素。螃蟹活着的时候，胃（砂囊）完好并能正常工作，细菌与毒素得到了抑制。但蟹死后，砂囊可能破损，毒素向外扩散至肌肉，使其快速变软、变糊，细菌迅速繁殖，把蛋白质、游离氨基酸分解成组胺等有毒物质，即使高温加热也不能完全消除其毒性。乔任梁爸爸因吃8个死蟹住院死蟹能不能吃，要先从螃蟹的种类说起。根据生长水域类型，螃蟹可分为海蟹和淡水蟹。河蟹淡水蟹中最有名的是河蟹——中华绒螯蟹，也就是大家常说的“大闸蟹”。河蟹死后的味道会变差，也容易滋生细菌产生毒素，因此最好吃活的。如果有明显异味，那就不要吃了。海蟹常见的海蟹有梭子蟹、花蟹、青蟹等，其中，梭子蟹分布广、产量高，最常见。相对来说，海蟹大多生存环境较好，觅取的食物质量也较高，体内比较干净。同时，海蟹的蛋白质变性、鲜度下降都比河蟹慢，因此刚死不久、一直处在冷冻条件下的海蟹也可以食用，不过很多鲜味成分会流失，口感也会大打折扣。乔任梁爸爸因吃8个死蟹住院（生命时报）