肥肉、猪大油对健康有害还是有益？还能吃吗？ “一口猪油毁所有”“肥肉是心血管杀手”，这些说法曾让不少人对肥肉、猪大油避之不及，但随着营养研究的深入，关于它们的健康争议也有了更客观的答案。 从营养本质来看，肥肉和猪大油的核心成分是饱和脂肪酸，这类成分确实会升高血液中低密度脂蛋白胆固醇，过量摄入会增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病风险，这也是其被诟病的关键。但它们并非毫无益处：猪大油中含有一定量的单不饱和脂肪酸，能为人体提供高密度能量，且富含维生素A、维生素D等脂溶性营养素，适量摄入可辅助维持身体正常生理机能；传统饮食中，猪大油的香气还能提升食欲，帮部分人群改善进食量不足的问题。 能否食用的核心在于摄入量和食用人群。《中国居民膳食指南》建议，成年人每日饱和脂肪酸摄入量应控制在总能量的10%以内，换算下来，健康人群每天吃5-10克猪大油（约小半勺）、每周吃1-2次少量肥肉完全可行。但高血脂、冠心病、肥胖等人群需严格限制，最好避免；健康人群也需避免长期大量食用，且烹饪时要减少油炸、红烧等重油做法。 这场争议的本质，是“极端忌口”与“科学适量”的饮食观念碰撞。很多人走了“要么全吃、要么全不吃”的极端，却忽略了膳食均衡的核心逻辑。你家的厨房还会常备猪大油吗？评论区聊聊你对传统油脂的食用习惯！热点话题 猪油的优点