红餐大数据显示，2023年我国火锅市场规模为5,848亿元，2024年市场规模突破6,000亿。但客单价持续下行。火锅门店数持续增长，人均消费从2023年90元左右的人均消费下降至60~65元范围。同年餐饮大盘均价是36.5元。2025年数据还没出来。大概率是继续下行大数据火锅餐饮