79.9元一块的盒马草莓蛋糕，吃一口咸到怀疑人生。 就在前几天，好多消费者在网上发帖，说买到的盒马草莓盒子蛋糕不对劲。 奶油是甜的，草莓也是甜的，唯独中间的蛋糕胚，咸得发苦。 有顾客说，那咸味“直冲天灵盖”，他反复尝了好几口，才敢确定不是自己的味觉出了问题。还有一家四口，每人尝了一口，集体确认这蛋糕确实做成了咸的。 大家一开始都懵了，有人甚至还琢磨，这难道是盒马新出的“芝士咸风味”？ 后来才发现，哪是什么新品，纯粹是生产线上闯了大篓子。根据盒马后来的回应，是生产过程中出现了“个别原料操作偏差”。 说白了，就是很可能把糖错放成了盐。 这批问题蛋糕是12月5日生产的，第二天在江苏地区的7家盒马门店上架，大概卖出去60份。 事情闹大了，盒马也给出了处理办法：给买了这批蛋糕的顾客退款，蛋糕不用送回去，另外再补偿一张20到50元不等的优惠券。 有媒体去问，到底是哪个工厂、哪个环节出的错？盒马客服的回复是，这些属于“内部信息”，不方便对外公开。 一个糖盐不分的低级错误，让消费者花了冤枉钱，还吃了个大别扭。 但如果你翻翻盒马过去的记录，这种食品安全问题好像不是第一次了。公开信息里，盒马相关的公司因为销售不合格食品，被处罚过很多次。 就在今年9月，还因为销售的农产品里有害物质超标，挨过罚。 一边是后厨连糖和盐都分不清楚，另一边，盒马今年在经营上可是做了个大调整。 今年8月，盒马把旗下所有的“X会员店”都关了。这种店面积大、投资也大，据说想回本得等上八到十年。 关了不赚钱的店，盒马现在集中精力只做“盒马鲜生”和更便宜的“盒马NB”这两种店型。目标很明确，就是要聚焦，要更快地盈利。 有零售行业的业内人士分析，现在的竞争太激烈了，企业像在“赛马”，哪种模式能跑赢，就重点发展哪种。 这个思路没错。但问题是，不管哪匹马在前面跑，背上驮着的基本功不能丢。蛋糕是甜是咸，这是最基础的品控，是食品企业的底线。 战略调整期的盒马，是不是把所有的精力和压力都放在了前线开店和盈利上，反而让后方的生产车间出现了松懈？ 这次是60份蛋糕，下次呢？消费者用嘴投票，一次糟糕的体验，可能就会永远失去他们的信任。 盒马道歉了，也赔偿了。但这件事留下的疑问，比嘴里那阵咸味散得慢多了。