我许多长辈爱吃活的，非活物则要加热到全熟才敢吃。我曾试图说服他们，海鱼如果能低温保鲜则死后六个小时左右最好吃；牛肉更可以熟成到一周多两周更好吃。蒸鱼与烤牛肉则往往是“在长辈们觉得最安全的加热时间除以2”时最好吃。有的顺利被说服了，有的坚持己见。其中一位坚持己见的长辈的老伴，私下里告诉我：你的道理，得在食材健康安全的前提下，才是对的。想想也是。每个人的饮食习惯，都是以往所有经验（好与不好）的日积月累。