河南胡辣汤最出名的有三个名号：北舞渡、逍遥镇、方中山。北舞渡自隋朝而闻名，就是因为它靠着沙河有个渡口，是通往长江一带的水路中转站。周口西华逍遥镇的胡辣汤诞生于北宋，如今，逍遥镇胡辣汤的影响远比北舞渡要大，在河南各地，只要留意就会发现，胡辣汤店十有八九都为打着逍遥镇的招牌。而北舞渡胡辣汤主要流行于漯河和许昌一带。
逍遥镇胡辣汤的特点是胡椒味突出，配料有牛肉、豆皮，粉丝，黄花菜等，麻味儿突出简单粗暴。
而北舞渡胡辣汤的特点是骨头汤炖碎肉，没有逍遥镇那么麻，但是肉香浓郁，极其好喝。