那天晚上我正窝在沙发里边啃三明治边刷美食视频，手指头还粘着面包屑呢，突然就刷到条挺有意思的讨论。说欧洲人餐桌看着摆得满满当当，定睛一瞧主要就面包香肠奶酪这几样。这事我可太有感触了上周去邻居家聚餐，德国太太端出来的还真是酸面包配图林根香肠，外加三种奶酪切块摆盘。 其实这种饮食模式在欧美挺普遍的。北欧超市里常年能看到整面墙的奶酪专柜，光荷兰产的豪达奶酪就有十几种不同熟成度。法国面包师每天清晨四点就开始揉面团，街角面包店飘出来的香气能传半条街。不过要说他们吃得单调倒也不完全对意大利北部山区人家自己做萨拉米，光是风干时间就得折腾三个月。 现在不少营养学家都在研究地中海饮食结构。去年《柳叶刀》还发过篇报告，说希腊克里特岛的居民虽然奶酪消费量惊人，但心血管疾病发病率反而比北美低三成。可能跟他们的羊奶酪富含共轭亚油酸有关，这玩意最近在健身圈特别火。我那个总泡健身房的表哥现在早餐必吃希腊酸奶拌坚果，说是比蛋白粉好使。 要说饮食文化差异，亚洲人确实更讲究菜式丰富。广州早茶动不动二三十种点心，四川火锅能涮十几种内脏，日本怀石料理连摆盘角度都有规矩。不过现在跨国婚姻家庭发明了不少混搭吃法我同事娶了波兰姑娘，现在他们家周末既吃饺子也吃披萨，上周还研发了用绍兴酒腌制的波兰熏肠。 现代人生活节奏快，简单饮食反而成了新趋势。北美最近流行起“免煮餐包”，里面配好切片的黑麦面包、冷切肉和奶酪块，上班族拆开就能组装成午餐。硅谷那边更绝，直接推出营养胶囊代餐，号称吃两颗管饱六小时。不过试过的人都说，吃到第三天就特别想念热汤面的蒸汽扑脸。 记得有回我在慕尼黑啤酒节啃猪肘子，旁边坐着个柏林来的老太太。她说现在年轻人连切奶酪都嫌麻烦，超市里预切奶酪片销量五年涨了四倍。但传统派还在坚持手切她女婿就因为用奶酪丝代替手切艾门塔尔奶酪，被老丈人念叨了半年。 其实饮食方式背后都是生活哲学。西欧老派人家坚持用藤篮装面包，觉得塑料袋会让面包皮变软。瑞士人吃奶酪火锅必须用陶锅，说金属锅会影响风味。这些细节在我们看来可能过于讲究，但人家祖辈都是这么传承下来的。 现在全球化让食物跨越国界变得容易多了。英国超市能买到天津麻花，首尔便利店冰柜里有长沙臭豆腐，我楼下菜市场甚至专门开了个欧洲食品区。不过要说最有趣的，还是看到上海年轻人把法棍泡在豆浆里吃，柏林中学生用筷子夹德国酸菜。 说到这就想起前两天看到的美食纪录片，拍的是挪威渔村冬日食谱。镜头里老船长在零下十度的天气里，就着篝火烤鳕鱼干配黑面包，呼出的白气混着面包香气飘向峡湾。那种粗粝又温暖的画面，比米其林餐厅的分子料理更让人心动。 你说咱们以后会不会也发展出中西合璧的日常饮食？可能再过十年，北京胡同里的大妈们也会习惯早餐吃全麦面包夹王致和腐乳，而巴黎的咖啡馆开始提供豆浆拿铁配驴打滚。反正我现在已经开发出用郫县豆瓣酱抹贝果的吃法，别说还挺带劲。 就是上次尝试用绍兴酒代替白葡萄酒做奶酪火锅，结果锅底糊得差点刷不掉。朋友笑我说这是“东西方饮食文化碰撞事故现场”。不过创新嘛，总得允许偶尔翻车不是？