江西鹰潭的周女士最近遇着个吓人事儿 —— 用高压锅蒸螃蟹，居然炸了！ 那天她本来想好好搓一顿，一边用高压锅蒸螃蟹，一边在旁边吃火锅，光顾着热闹没太留意。结果突然 “砰” 的一声，高压锅直接炸了，厨房里到处都是螃蟹、汤汁还有飞溅的碎片，乱得一塌糊涂。 周女士事后回想，估计是俩原因：一是蒸得太久了，螃蟹本来不用蒸这么久，时间太长锅内压力攒太多；二是盖子盖得太紧，排气不畅，压力没地方散，最后就炸了。好在当时她在吃火锅，离高压锅有点距离，没受伤也没造成啥大损失，算是不幸中的万幸。 她现在特意想提醒大家，尤其是不常做饭的人，高压锅这东西可得慎用！盖盖子的时候别使劲拧太紧，一定要确认排气孔通畅；蒸煮时间也得按食材来，别凭感觉瞎炖，像螃蟹这种鲜货，蒸个十来分钟足够了，煮太久不仅肉老，还容易出危险。 其实网上好多高压锅爆炸的事儿，大多都是因为排气孔堵了、盖子没盖对，或者煮太久压力超标。这玩意儿看着方便，但操作不当真挺吓人的，尤其是不常做饭的朋友，要么多看看说明书，要么实在没把握，就换普通锅煮，安全比啥都重要！