南通人对“泡饭”的执念，冬天把剩饭加水烧开，就是一碗“烫饭粥”，讲究点的可以放几块蕃芋（红薯），如皋可能会加玉米渣，或者粯子粥。冬天搭配粥，最好就是炒酱，启海地区叫“斑椒酱”。传统南通炒酱是甜面酱+茶干丁+肉丁+花生米，有些可能会加炸小河虾，熬到浓稠，下粥一绝。